< Předchozí výpisek Zpět na výpis látekNásledující výpisek >Monosacharidy, disacharidyPolysacharidyChemie

Lipidy



lipidy = tuky (nepřesné, tuky jsou jen část lipidů)
  • jednoduché
    • a) acylglyceroly (tuky, oleje)
    • b) vosky
  • složené
    • a) fosfolipidy
    • b) lipoproteiny
definice (acylglycerolů)
  • jsou to estery vyšších mastných kyselin a alkoholu glycerolu
  • kyselina palmitová – CH3(CH2)14COOH – živočichové, rostliny
  • kyselina stearová – CH3(CH2)16COOH – živočichové
  • kyselina olejová – CH3(CH2)7HC = CH(CH2)7COOH
  • další mají více dvojných vazeb
příklady acylglycerolů
  • zásaditou hydrolýzou vzniká mýdlo
  • H2C – O – OC (CH2)14CH3			CH2 – OH palmitan sodný
  • HC – O – OC (CH2)14CH3 → hydrolýza NaOH CH – OH + CH3(CH2)14COONa 
  • H2C – O – OC(CH2)14CH3			CH2 – OH glycerol
vlastnosti tuků (lipidů)
  • reagují pomalu
  • s nenasycenými kyselinami (dvojné vazby) jsou kapalné
  • nemají přesný bod tání a varu
význam tuků
  • dlouhodobý zdroj energie
  • tepelná ochrana
  • mechanická ochrana (vlasy)
  • vosky – není tam glycerol – jiný alkohol, stavební materiál včel, ochrana rostlin (kaktusy, sukulenty)
  • oleje – obsahují kyselinu olejovou a jiné nenasycené kyseliny – zásoba energie – semena
  • zmýdelnění – zásaditá hydrolýza, vzniká mýdlo
  • podstata mytí – špína je mastná (nepolární), palmitan – má dva konce (klikatá čára – COO – (hydrofobní – vodu odpuzující), Na+ (hydrofilní)
  • mýdlo – prostředník mezi hydrofobní špínou a hydrofilní vodou
  • mýdlo – tenzid (vytvoří napětí mezi dvěma prostředími)
  • svíčky na hřbitov – parafín
složené lipidy
  • glykolipidy – v organismu (mazi – v kloubech, sliny)
  • lipoproteiny – hlavně v krvi (v plazmě), transport látek, stavební látky, imunita
  • HDL – vysoká hustota, přínos pro zdraví, z rostlinných olejů, ryby, vznikají i při pohybu
  • LDL – nízká hustota, nadměrná koncentrace je nežádoucí, z živočišného tuku
  • váže se na ně cholesterol – stavební látka, steroid, polotovar
  • fosfolipidy
  • H3PO4 → PO4 (fosfát, fosforečnan – minerální kyselina)
  • čára (glycerol), napravo klikatice (mastné kyseliny), nalevo P v kroužku
  • ocásky jsou hydrofobní, kroužek (čára) je hydrofilní
  • biomembrána – cytoplazmatická membrána, povrchy vakuol, mitochondriií, plastidů – v celé přírodě
  • význam – regenerace organismů, lecitin (regenerace nervové soustavy), kvasinky



Přidal: Aleinad 11. 1. 2009
Zobrazit podrobnosti

Podrobnosti

Počet slov: 288
Zhlédnuto: 5942 krát
< Předchozí výpisek Zpět na výpis látekNásledující výpisek >Monosacharidy, disacharidyPolysacharidyChemie