Biotechnologie

BIOTECHNOLOGIE průmyslové výroby s mikroorganismy geneticky modfikované organismy (GMO) : transgenní = cizího, cisgenní = z biologicky příbuzného   PIVOVARNICTVÍ výroba sladu : ječmen – naklíčení (vznik enzymů), vedlejší produkt - „sladový květ“ - klíčky, vitamin E varna: slad s vodou, cíl – extrakt => rmutování, extrakce škrobu ze sladu; filtrace –  produkty : sladina – enzymy štěpí škrob na maltózu, mláto; zahřívání var s chmelem : uvolňují se hořčiny, alkaloidy (humulin) => mladina, ve varně – základ koncentrace dále se přidají kvasnice, cylindrokonické tanky - bouřlivé kvašení a dokvašování sklep – zrání – desítka 3 týdny, dvanáctka – 2 měsíce pasterizace = filtrace stáčení – sud, flaška druhy: výčepní, ležák, speciál, černé (karamel), diapivo (hluboké kvašení), pito alkohol – obsah – 4-5 % složení: alkohol, CO2   VÝROBA OCTA substrát melasa z cukrovaru acetolakter bukové hobliny => aerobní děj   ocet = 8% CHCOOH + karamel vinný, jablečný oxidace mošen CH3CH2OH-> CH3COOH   VÝROBA KYSELINY SÍROVÉ největší výroba na světě melasa mikroorganismus – plíseň – aspergillus niger   A)    srážení vápenným mlékem Ca (OH)2 : vznikne citron vápenatý B)    oddělování C)    uvolnění kyseliny citrónové kyselinou  sírovou D)    krystaliazce   použití: nápoje, nanuky, žvýkačky, konzervy, džemy, jar, prací prášek, parfémy