< Předchozí výpisek Zpět na výpis látekNásledující výpisek >Karboxylové kyselinyMonosacharidy, disacharidyChemie

Deriváty kyselin

I. funkční deriváty

( změna v karboxylu - COOH)

  • 1) soli

  • a) mravenčan sodný - HCOONa
    - rumová esence
    b) octan hlinitý - (CH3COO) 3Al
    - farmacie
    c) octan chromitý - (CH3COO) 3Cr
    - barvy
    d) šťavelan vápenatý - (COO) 2Ca
    - škodlivý pro tělo
    e) stearan sodný - CH3 (CH2) 16
    - farmacie
    f) benzalan sodný -
    - cyklický, konzervant (např. v hořčici)

  • 2) estery

  • - vznikají esterifikací (kyselina + alkohol = ester + voda)
    HCOOH + CH3CH2OH -> HCOOCH2CH3 + H2O
    CH3COOH + CH3OH -> CH3COOCH3 + H2O
    - význam esterů: potravinářský průmysl (nápoje, cukrárny), levnější voňavky
    - hydrolýza esterů
    HCOOCH2CH3 + NaOH -> HCOONa + CH3CH2OH

  • 3) amidy kyselin

-amino skupina (NH2) je v karboxylu
a) diamid kys. uhličité = močovina
- z metabolismu proteinů, je jedovatá a nebezpečná pro tělo
- výroba plastů - močovinoformaldehydové pryskyřice (aminoplasty), neškodné pro zdraví

II. substituční deriváty

(náhrada vodíku v uhlovodíkovém řetězci)

  • 1) hydroxykyseliny

  • a) kyselina mléčná
    - odvozená od kys. propanové
    - v lidském těle ( ústní dutina, svaly, srdce, stres)
    - vzniká mléčným kvašením (bifidobakterium)
    - výskyt: mléčné výrobky, zelí, siláž, pivo
    b) kyselina citrónová
    - krystalická látka
    - výskyt: citrusy, v našem energetickém metabolismu
    - výroba: biotechnologie
    - význam: do nápojů, zmrzliny, cukroví
    c) kyselina vinná
    -výskyt ovoce
    d) kyselina salicylová
    - odvozená od kys. benzenové
    - výskyt v přírodě (vrba)
    - od ní je odvozena kys. acetylsalicylová - aspirin (analgetikum, antipyretikum, antirevmatikum)

  • 2) aminokyseliny

-NH2 skupina na postraním řetězci na alfa uhlíku
a) glycin
b) alanin
c) cystein
d) serin
- vlastnosti:
- pH - slabé zásady, neutrální až slabé kyseliny
- disociace: v kyselém prostředí se chovají jako zásady, v zásaditém zase naopak jako kyseliny a v neutrálním prostředí dochází k vnitřní disociaci
- peptinová vazba = vazba mezi karboxylem a amino skupinou
- mají hodně dlouhé proteiny
- význam v nervové soustavě
- glutamát, aspartan, aditiva
- gaba = gama-aminomáselná ( při únavě)



Přidal: kacenka 10. 1. 2009
Zobrazit podrobnosti

Podrobnosti

Počet slov: 313
Zhlédnuto: 7571 krát
< Předchozí výpisek Zpět na výpis látekNásledující výpisek >Karboxylové kyselinyMonosacharidy, disacharidyChemie