Přeměny látek - metabolismus

= biochemické přeměny látek doprovázené přeměnami energie

Metabolismus = látkový + energetický

-          Složky metabolismu= anabolismus (syntéza složitějších látek) + katabolismus (štěpení)

-          Schopnost přeměňovat jeden typ látek v jiný (sacharidy na tuky, bílkoviny na sacharidy a tuky, nelze tuky na sacharidy)

-          Esenciální aminokyseliny =

Metabolismus sacharidů

-          monosacharid glukóza = pohotový zdroj energie (důležitá pro funkci mozku)

1.       Zdroje glukózy v krvi-

2.       Glukóza je oxidována )Krebsův cyklus, dýchací řetězec) na

3.       V játrech a ve svalech se glukóza při nadbytku mění na

4.       V játrech v tukových tkáních se glukóza při nadbytku mění na

Metabolismus tuků

-          Základem jsou estery vyšších mastných kyselin a glycerolu (triacylglyceroly) – v lymfě jako tukové kapénky

-          Mastné kyseliny = pohotový zdroj energie

-          Zdroje tuků v krvi-

-          Význam tuků-  energetická rezerva (JOJO efekt), tepelná izolace, vitamíny rozpustné v tucích

-          U mužů tuk tvoří 15% tělesné hmotnosti, u žen 20-25%

Metabolismus bílkovin

-          Jsou složené z 20 druhů aminokyselin

-          Zdroje aminokyselin v krvi- ze střeva, z jater

-          Deaminací aminokyselin v játrech vzniká amoniak (Ornitinový cyklus) -> vzniká močovina-> ledviny-> ven z těla

-          Vzniklé organické kyseliny se zapojí do energetického metabolismu (Krebsův cyklus, dýchací řetězec) -> vzniká oxid uhličitý + voda + energie

-          Aminokyseliny ve svalech- k tvorbě bílkovin

Výživa

-          výživa (tuky, bílkoviny, sacharidy) + vitamíny + minerální látky + voda

-          skladba živin- 50 – 60% sacharidy, 15% bílkoviny, 20 – 40% tuky

-          potřeba živin – závisí na věku, fyziologickém stavu, druhu zaměstnání

-          energetická hodnota – 1g sacharidů = 17 kJ, 1g tuků = 39kJ, 1g bílkovin=17kJ

Sacharidy

-          Význam –

-          Zdroje –

Bílkoviny

-          Význam – zdroj aminokyselin, funkce – stavební, transportní, regulační, zdroj energie

-          Zdroje – luštěniny

Lipidy

-          Význam – funkce stavební, jsou zde rozpustné vitamíny (ADEK)

-          Zdroje – energie, termoizolace

Vitamíny

-          Význam – součást enzymů

-          Zdroje – ovoce, zelenina, obiloviny, játra, rybí tuk, maso, ….

-          Někdy jsou přijímány jako provitamíny (vitamín A – karoten, vitamín D – ergosterol)

-          Zvýšená spotřeba vitamínů – v období růstu, nemoci, těhotenství, při zátěži, u kuřáků, ve znečištěném ŽP, …

-          Dělení – rozpustné ve vodě (C, B, H), rozpustné v tucích (A, D, E, K)

-          Poruchy:

o   avitaminóza- hluboký nedostatek vitamínu (kurděje – vitamín C, beri-beri – vitamín B1)

o   hypovitaminóza-nedostatek vitamínu (únava, snížená odolnost – vitamín C, B1, B2, …)

o   hypervitaminóza- nadbytek vitamínů (A, D, K, …)

Minerální látky

-          Význam – složky tělních tkání

-          Příklady nejdůležitějších minerálních látek –

-          Toxické minerální látky – sloučeniny PB, Hg, Cd, As

Voda

-          Nezbytná pro život (člověk bez vody vydrží jen několik dní)

-          Význam – rozpouštědlo, termoregulace, reakční prostředí, transport látek

Vláknina

= různé polysacharidy (celulóza, hemicelulóza, pektiny, chitin z hub) a bílkoviny (kolagen)

-          nestravitelná, nutná pro správnou funkci TS, váže na sebe některé těžké kovy, cholesterol, …

-          Zdroje – zelenina, ovoce, luštěniny, houby, celozrnné výrobky, …

Poruchy v příjmu potravy

-          Mentální anorexie = psychologická porucha, odmítání potravy, obava před tloustnutím

è zácpa, hubnutí, ztráta hmotnosti

-          Bulimie = nezřízená chuť k jídlu -> snaha překonat stres

è časté vyvolávání zvracení + projímadla

-          Otylost (Obezita) = nadměrně vysoký příjem potravy

è může být dána i geneticky nebo štítnou žlázou




Přidal: sisjerry 1. 11. 2011
Zobrazit podrobnosti

Podrobnosti

Počet slov: 1211
Zhlédnuto: 2756 krát