Polysacharidy

• obecný vzorec (C₆H₁₁O₅)_n

celulosa – buničina – vláknina

• nejběžnější organická látka na světě
• vláknitá, nereaktivní, nasává vodu – zvětšuje objem
• nestravitelná
• význam – stavební látka rostlin (v buněčných stěnách), bavlna, len, konopí, juta, ratanů
• biomasa – energetika, stavební materiál, hygiena – vata, papír, celofán, umělé hedvábí, nitrocelulosa, laky
• čiští střeva, lepší vstřebání živin, zasytí, ochrana před rakovinou

škrob

• 2 části - amylosa (vláknitá) + amylopektin (rozvětvený)
• zásobní látka rostlin – zdroj energie (ne okamžitý)
• hlízy, brambory, semena, lepidla

glykogen – živočišný škrob

• v játrech

pektiny

• ovoce, želé, marmelády

agar

• červené řasy
• na kultivaci mikroorganismů
• kapsle ve farmacii

lignin

• základ dřeva, stavebnictví, topení

složené sacharidy

• glykosidy – monosacharid + necukerná složka - jedy v rostlinách (náprstník), léky na srdce
• glykoproteiny – povrch buněk, kontakt mezi buňkami – antigeny, protilátky